客家美食百科（客家美食有哪些 客家有哪些美食）

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　　客家美食有很多，比如有：酿豆腐、客家盐焗鸡、生鱼脍、煎春角、艾丸、菜脯蛋、水蒸鸡等。客家菜如同客家语一样古老，是中华饮食文化重要组成部分。客家菜主要流行广东的梅州、惠州、深圳、河源、韶关，江西的赣州等地。

　　在民国时期的香港，吃客家菜是十分富贵、高档次的，客家宴席是官府专门用来宴请豪门贵族的，规格和菜品的精致水准相当高。客家菜就地域来分，又有梅州流派、东江流派、北江流派、闽西流派、赣南流派。客家菜的基本特色是，用料以肉类为主，水产品较少;突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓;注重火功，以炖、烤、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名;造型古朴，乡土风貌明显。

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