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1、将一根山药放入塑料袋的袋底,将刨刀放在袋口处。
2、抓袋口,在鼓起的塑料袋中给山药去皮,最后将山药撸出即可。
3、将山药切成厚片,之后放在冷水中浸泡。
4、将姜块切成簿片,将桂皮和八角洗去浮土并擦干以备用,之后将五花肉洗干净并擦干水分,之后将五花肉放入锅中,加姜片、桂皮、八角,倒入1杯料酒、3勺老抽酱油、1茶匙盐、1勺糖,以及适量水没过肉,以中火煮开后,转小火炖40分钟后,将肉捞出,炖肉的汁不要倒掉。
5、将肉放凉后切成大约0.5厘米的厚片,然后取一只大碗,把一多半的肉片垫在碗底直至碗的1/2处,之后将山药放在肉片的上面。
6、把生抽酱油和卤肉的汤倒入碗中,使肉汤与山药基本持平为佳,将剩下的肉片平铺在山药上面,直接把碗放入已经烧开的蒸锅中用大火蒸至山药软。
7、取出一个盘子,将盘子盖到碗口上,连着碗和盘子一起迅速翻转过来,这样山药蒸肉就做好了。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。