1、铁锅是纯金属做的,不锈钢是合金做的。铁锅是市场上安全率较高的锅。用炒锅翻炒可以溶解菜肴中的铁元素,被人体吸收,从而提高菜肴的食用价值。
2、新买的铁锅用盐水浸泡,然后用色拉油擦拭。铁锅容易生锈,不适合隔夜食用。同时,尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面不生锈的食用油层消失。如果有轻微生锈,可以用醋清洗。
3、铁锅也分为生铁和熟铁。生铁锅容易生锈,感觉有时候做饭会有生锈的味道。个人觉得熟铁比较好。没有生锈,不容易粘锅。你可以用盐水浸泡新买的铁锅。然后撒上色拉油擦干净。如果有异味,用生姜切成块,烧热锅,擦干净。
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