猪脚营养丰富,含大量的胶原蛋白,具有增加皮肤弹性,抗衰老的功效。但同时猪脚中脂肪含量也较多,这让人们在喜爱吃的同时有一些顾虑。怎样让炖出的猪脚汤不油不腻,吃出健康、吃出美丽,这道汤的秘诀就是:加干山楂片和莴笋。山楂有降低血脂、降胆固醇和降低血压的功效,猪脚汤中加入干山楂片的同时再加一些蔬菜,不油不腻健康又美味。具体操作如下:
1、猪脚放入开水锅中焯掉血水,沥干水分备用。
2、姜切片。莴笋去叶去皮,洗净,切成滚刀块。
3、锅中放入食用油,开火,油热倒入焯好的猪脚翻炒1—2分钟,加入水淹过猪脚,加入山楂、花椒粒、姜片,加盖煮开,煮开后再煮5-8分钟看见汤变浓白,关火。
4、将猪脚和汤全部倒入高压锅,开火,加盖煮25—30分钟,关火。
5、等高压锅内的气压下降,可以掲锅盖了,开盖,加入莴笋,开火煮,煮时不用加盖,大约煮8分钟左右,蒿笋也煮软了,关火。加入盐、鸡精和匀。
6、盛入碗中,汤汁雪白,不油不腻的猪脚汤就可以享用了。
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