泡菜为什么产生亚硝酸盐（泡菜中的亚硝酸盐怎么产生 泡菜中的亚硝酸盐的产生原因）

目前是有很多朋友们对于泡菜中的亚硝酸盐怎么产生 泡菜中的亚硝酸盐的产生原因这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些泡菜中的亚硝酸盐怎么产生 泡菜中的亚硝酸盐的产生原因相关的信息来分享给大家，希望你会喜欢哦。

泡菜中的亚硝酸盐的产生是由于坛内的有氧环境能够促进杂菌（如硝酸盐还原菌）的繁殖，硝酸盐还原菌可以促进硝酸盐还原为亚硝酸盐。但随着腌制时间的增加，乳酸菌的数量也大量增加，导致硝酸盐还原菌的数量会减少，造成泡菜中亚硝酸盐含量下降。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。