饮用水市场达上千亿,什么样的水能杀出重围?

名“山泉“未必是真山泉水

查看水源地可见真身份

据中研产业研究院此前发布的数据显示，我国瓶装水市场规模在2021年已达2349亿元，预计在2025年能够突破3000亿元规模。

可观的行业大盘增长似乎是吸引品牌纷纷入场的主要原因，近年来，元气森林、蜜雪冰城等饮料、线下饮品品牌入局，分别推出有矿、雪王爱喝水子品牌；更有三只松鼠推出三只松鼠山泉活水、北大荒集团推出北大荒寒地冰水等“跨界”入局者。

巨大的市场催生多品牌入局包装饮用水行业，但是消费者对如何选择水却傻傻分不清。

“你会喝水吗？”一项调查数据表明，90%的消费者不懂如何选择饮用水，更不知水分五个等级，自来水、纯净水、净水器过滤的水、天然水、天然山泉水（矿泉水），到底哪个好，哪个更有营养价值，消费者都是一脸蒙，甚至还闹出“瓶装水就是矿泉水””矿物质水是矿泉水”等笑话，可见“水盲比文盲多。”

为此，社交媒体平台上不乏科普博主向观众科普：叫“山泉”的不一定是真山泉水，一定要看看水源地；产品名写“饮用天然水”的并非“天然矿泉水”；配料表内有添加剂的并非天然的水，而是加工水等等。

博主同时强调，源自生态大山的天然山泉水才是真正的塔尖好水，由于天然山泉水珍稀，有些水厂用下游山泉水，以次充好的事也时有发生，所以喝水，先看标签及水源地。

实际情况是，名“山泉“的确未必都是真山泉水，以农夫山泉为例，在它的水源地中，浙江千岛湖、湖北丹江口和广东万绿湖均是湖（库）水为生产水源，并非是真正山泉水。

大部分新入局品牌都瞄准了矿泉水的细分赛道，主要分布在瓶装水的品类中，竞争激烈。随着人们生活品质的提升，近二年又催生出泡茶煲汤专用水市场。泡茶水中，天然山泉水比较占有优势，天然山泉水其偏硅酸含量丰富，水质比矿泉水软，回甘甘甜。专业茶饮者都知，泡得一壶好茶，一定要用天然山泉水。天然山泉水因其低钠、淡矿，成为泡茶、煮饭煲汤家庭专用水。

因此，在竞逐中高端水赛道上，越来越多天然矿泉水、天然山泉水品牌在包装上印有水源地标识，为正名身份以区分真假好水：近日进军上海的洞庭山集团旗下江南贡泉高端天然山泉水外包装印有水源地安吉龙王山；元气森林旗下的“有矿”天然软矿泉水印有水源地在大理苍山国家自然保护区等等。

水专家细数喝水误区

那么，符合什么标准的才是好水？在喝水上，人们有哪些误区？访问了环境地质教授级高级工程师戴长寿。

戴长寿透露说，自来水在杀灭细菌的过程中，氯与某些有机物形成氯的有机化合物，一般靠过滤较难过滤掉；纯净水是用反渗透等方法，将对人体有益的矿物质和微量元素及水中有害物质全部过滤掉。上海市教委、科委在上世纪90年代初曾明文禁止纯净水进入中小学是完全正确的。“市面上不少品牌的水都是纯净水，饮料的母液也是纯净水，不适合正在长身体的孩子和出汗量大的体力劳动者喝”。

“水对人体真的很重要，人体70%都是由水构成的。合格的水对人体的健康新陈代谢有良好的作用，如果长期喝的水中有污染哪怕是轻微污染，很容易对人的健康造成不良影响。”戴长寿透露说，许多家庭会使用净水器，但其实市场净水器品牌繁多，鱼龙混杂，消费者很难买到高品质净水器。再好的净水器也过滤不出真正的天然山泉水、天然矿泉水，这涉及两个指标，一个是微生物指标，一个是理化指标。普通的净水器只能对后者起作用，通过物理作用过滤微细颗粒、杂质等，但由于净水器自身结构的问题，对致病菌、细菌等束手无策。”

他还介绍说，一般按照品级，排名第一序列的是天然矿泉水、天然山泉水，第二是纯净水（虽然没有有益人体健康的矿物质，但水质相对安全），第三是家庭净水器的水，第四是自来水。

“矿泉水要求水质、水量稳定，一般是埋藏在岩石裂缝中。偏硅酸或者锶等矿物质含量达到国家标准的话就可以称为矿泉水。现我国饮用天然矿泉水的执行标准是GB8537—2018。如偏硅酸含量在25~30毫克/升时，水源水的水温要在25℃以上；天然山泉水矿化度一般可以达到50、100，甚至200左右，水体中还含有一定量的矿物质和微量元素。真正安全的天然山泉水，需要具备几大要素。一是讲究水源地的环境不受污染，植被非常好；二是生产工艺、制造设备和工厂环境至少要符合甚至优于国家标准；三是经营过程要有严格要求，运输、存放、售卖标准规范化。”

“所以天然矿泉水和天然山泉水也被称为饮用水中的塔尖之水”，戴长寿说。