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国内最没有存在感但却最会吃的省会,去100次都不会腻

2023-08-30 17:09:18来源:
导读文章来源:走着瞧旅行论国内最没存在感的省会,它称第二,大概没有哪里敢称第一。福州,一直掩藏在厦门的光环后,连“半城烟火半城仙”的泉...

文章来源:走着瞧旅行

论国内最没存在感的省会,它称第二,大概没有哪里敢称第一。

福州,一直掩藏在厦门的光环后,连“半城烟火半城仙”的泉州和后起之秀的平潭似乎都比这个省会城市更加吸睛。

©️王一二

©️王一二

但依山傍海,自带福气的福州,有着自己的别样魅力。

把低调刻入DNA的福州,从历史底蕴、城市人文到本地美食,样样都很拿得出手。

©️林琛Live

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“苍山烟霞,高丘低江”,登上烟台山,便可一览万国建筑与古厝的城市古韵。还有西湖、鼓山、西禅古寺、中洲岛等,把福州的万种风情都勾勒出来了。

©️由不拉几

©️由不拉几

而在奇达村,又有着绝美的山海。

在暮色时分登上山顶,看着眼前无边的大海和崎岖的山丘,以及灯塔村落,会觉得这样的景色足够抵消你高铁好几个小时的辛苦。

国内最没有存在感但却最会吃的省会,去100次都不会腻

而一而再再而三前往福州的理由,其实是福州的美食

福州,一个隐藏的美食天堂。九月,天气渐凉,很适合去解锁福州。吃海鲜、捞化、佛跳墙、各种糯叽叽,还有各种创意菜。福州人,是真会吃。

©️大掌柜不吃香菜

©️大掌柜不吃香菜

这里的美食,有点像这座城市的气韵一样,有时纵然身价不菲,却依然低调又内敛

在福州,你既能吃到做法繁杂,上的了“国宴”的山珍海味,又能吃到无数美味又便宜的街边小吃。

国内最没有存在感但却最会吃的省会,去100次都不会腻

从汇聚八珍海味的佛跳墙、荔枝肉等一众闽菜,到街头巷尾寻觅让人眼花缭乱的市井小吃,充分体现了福州“既上得了厅堂,也下得了市井”的随和。

©️STARxu

©️STARxu

今天,就为大家带来了这份超级实用的特种兵之吃遍福州逛吃指南。

©️温柔崽崽

©️温柔崽崽

01

福州从早到晚

清晨一碗锅边,凌晨一碗捞化

纷繁复杂的福州小吃,会让你从早炫到晚。

福州本地的小吃多到让人眼花缭乱,鱼丸、肉燕、捞化、锅边、花生汤、红糟粉干、冰饭、芋泥、面线糊......既鲜美又清甜。对于本地人来说,最好吃的那家,其实就在家楼下。

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福屿伟榕捞化(福屿社区福二路26号)

福州土著爱吃的捞化,大多都藏在不怎么起眼的居民楼下,福屿伟榕就是其中之一,被陈赫打卡后,人气越来越旺。他家的捞化,都是现点现捞,米粉细如发丝,超吸汤汁,下锅一捞就熟了。

©️大掌柜不吃香菜

©️大掌柜不吃香菜

进店之后,直接被超大一冰柜的配料惊艳住了,鱼丸、肥肠、酸菜、骨髓,就选这几样都足够,然后选米粉,点油条,20-25元可以炫盆,够两个人吃,还可以来一份拌猪腰,一点腥味都没有,意外的爽口。

©️大掌柜不吃香菜

©️大掌柜不吃香菜

后街捞化(雅道巷95号)

第一次来福州必须去的一家登上必吃榜的店,就在三坊七巷旁,也属于福州必吃捞化之一。软糯Q弹的捞兴化粉配上牛滑、鲜虾、鱿鱼、甲骨肉等配料,直接鲜掉眉毛。

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如果不知道选什么配菜的,可以点他家的套餐,配菜都是选的比较经典款的,15块钱一碗,清淡鲜香,老少皆宜,最后再搭配一份油条,把油条泡在汤料里,加点虾油,吸饱了汤汁吃很绝。

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其它捞化店:忠慧酱鸭捞化老铺,位于老药洲的一家老店,他家的酱鸭,酱香味很浓,肉质细嫩化渣,再点上一份捞化,16块钱的性价比不要太高。

可胜鱼丸(井大路23号)

福州的老字号鱼丸店了,来他家主要吃鲨鱼丸鳗鱼丸,也有不带馅的鱼扣可以选。

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鲨鱼和鳗鱼的内馅都是用的腹内肉,再经过上百次的捶打,口感“又鲜又弹”,完全能齐肩潮汕牛肉丸。一碗鲨鱼丸有4-5颗,10块钱也不算贵。

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永和鱼丸(南后街89号)

创建于1934年永和鱼丸,是福州的老资历了,三坊七巷的这家,环境古朴雅致,就是那种典型的老店氛围。

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他家可以点“五福临门”的全家福,20元一碗,里面有鳗鱼丸、鲨鱼丸、鱼滑、鱼卷和肉燕,经典款的都能尝一遍,内陷的料也挺足。第一次吃的话,入口刚开始会有一点腥味,不过,回味的时候就是鲜味了。

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其它鱼丸店:超霸鳗鱼丸,福州人从小吃到大的鱼丸店,颗颗巨大的鱼丸都是手打的,特别喜欢吃鱼丸的可以去去,反正不太会踩雷。

同利肉燕(南后街99号)

出圈全国的福州肉燕,逛三坊七巷必打卡的一家店。这家店在1876年就开业了,至今已传承五代,不愧为是“百年同利,中华燕皮”。

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同鱼丸一样,肉燕也得用木棒将调制的瘦肉捶打百次,而且每颗都得保证是皮薄肉厚才行,这跟川渝的抄手、江浙的馄饨都不太一样,口感会更扎实些。

原味肉燕15块钱一碗,也可以选择肉燕+鱼丸的组合。

©️小野学长

©️小野学长

依海肉燕(澳门路5号)

这家是福州本地人带我们去炫的肉眼老铺,外省人不太知道,但在本地也是深耕了十余年。他家的肉燕10块钱一碗,性价比能扛,而且就是那种皮薄到入口几乎没有感觉,馅儿的鲜感非常突出,如果不在店里吃,也可以买冷冻的拧回家。

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其它肉燕店:连江下屿肉燕,连江肉燕的皮会更脆一些,内陷微甜,也是属于本地人会常去的小店。

洋中柴火锅边(洋中路196号)

福州的早餐首选,一碗5元的锅边糊,一块2元的油饼加三角糕,碳水与汤水的结合,能瞬间给人无穷的能量。

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柴火锅边从4点就开始营业,6点钟去就能看到很多本地人扎堆在那儿吃了。锅边很稠,丝毫不寡淡,鲜味也浓,再加上现炸的三角糕,实在是太满足。

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回头客连江锅边( 省府路71号)

来这家店吃了锅边后,会直接把油条和锅边这对CP锁死,锅边里猛加小虾、蛤蜊、牡蛎和鱿鱼,这谁能不爱,酥脆的油条浸满海鲜汤汁,也是绝绝子了!

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叶家花生汤(石井巷51号)

福州人的下午茶,缺不了这花生汤和芋泥,5块钱一碗就能拥有这抹“福州甜”。

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走到三坊七巷,自然会来叶家点上一碗。清甜的花生汤,花生仁酥烂不醉,入口即化,汤色乳白,喝起来超级爽口。

还有芋泥是加了猪油和炒香的芝麻,趁热吃,香甜细滑,连藕粉也是超级糯。

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没牙伯花生汤(老药洲街182号)

很多人是为了去没牙伯,专门去了一趟老药洲。他家始创于1937年,有整整86年的历史。没牙伯的花生汤泡糯米饭比单喝花生汤好吃,芋泥也要混着芝麻搅拌下,入口很香,却不会甜到腻人。

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泉州阿嫲面线糊(东街45号)

任何一个闽南人都无法拒绝一碗热腾腾的面线糊,它比捞化吃起来更细软一些

加了胡椒进去提鲜之后,入口就是一阵香浓,还有醋肉、五香卷、烧肉粽也都是必点!主要是人均不贵,算是福州比较正宗的一家泉州小吃店了,每天翻台率都超高。

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长乐冰饭(晋连路48号)

冰饭是福州的传统小吃,起源于福州长乐区,由福州传统的解暑饮料“冰水”演变而来。

长乐冰饭胜在冰水底非常浓郁,加的水果都是鲜果,吃的时候一定要点一份芝麻包心汤圆,这个在别家是很难找到的。

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02

闽菜发源地,吃正宗闽菜

作为佛跳墙的发源地,福州有太多家常菜可以吃了。从平价的佛跳墙,到酸甜口的荔枝肉、到爆火炒的南煎肝,还有红糟鸡等,大到百年老字号,小到苍蝇小馆,都值得去吃。

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安泰楼(吉庇巷安泰黄金广场)

第一次吃的话,可以选福州这家百年老字号,创办于清光绪年间,因唐代时在安泰古桥之畔,所以被称为了“安泰楼”。

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除了镇店之宝的佛跳墙,口味极鲜外,他家还有100多种闽南小吃,荔枝肉、海蛎饼、春卷、锅边、肉燕等,妥妥的闽南早茶一站式打卡,人均吃下来差不多人均100。

©️能量伟

©️能量伟

安泰社区食堂(江滨西大道号)

被乌啦啦打卡过的福州宝藏小店,很多人都是慕名而去,中午30桌,晚上35桌,去晚了就没了。

©️YZ*

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他家有3大招牌,荔枝肉、南煎肝和酒糟肥肠,口味比一般的要重一些,适合偏重口的人去吃。

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福美人家(江滨西大道号)

本地人心中的“白月光私房菜”,店面很小,全是包间,去的时候一定要提前预约,还可以告诉老板你理想的人均,老板来给你配菜。

©️一桃🍑

©️一桃🍑

他家佛跳墙150/盅,性价比在线,汤汁浓稠,用来泡饭,简直鲜掉眉毛了。南煎肝经过热油爆炒,吃着不腥且嫩。

©️ 一桃🍑

©️ 一桃🍑

老福洲(八一七中路55号)

老福洲连着5年都上榜必吃榜,菜品种类很丰富,从硬菜到小吃全都有。

©️蒸开心

©️蒸开心

荔枝肉用酸甜汁勾芡,趁热吃是外酥里软,超级可口。再来份佛跳墙加南煎肝,两个人吃就够了。

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如我美食(近达道地铁站)

来一座城市,如果没吃过当地的苍蝇小馆,总是有遗憾的。如我就属于福州不用营销的老店,人均70吃传统家常菜。

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喜欢吃酸甜口的一定要来上一盘醉排骨,排骨裹着酸甜的酱汁在口腔里打个转就脱骨了,肉也轻轻松松滑落到胃里,还有酒糟小肠葱油花肠也比较精细,小肠处理的很干净,偏甜口,但属于老福州的味道。

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茶口人家(六一中路233号)

这家主要是吃糟鸡粉干的,连福州土著都难抵抗。糟鸡是每天现做的,然后加上高汤与粉干一起煮制而成,端上桌的顷刻就有浓郁的酒糟味,但入口又感觉还能接受。

还有他家的荔枝肉也是裹了红糟去炸的,炸完直接裹上酸甜的酱汁,吃起来很上头。

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聚春园(东街2号)

1865年创立的聚春园自然也在福州的中华老字号名列里,最早他家以佛跳墙被人知晓,但真正去吃的时候,却被8块钱的芋泥圈粉了,吃起来略甜不腻,细腻软糯,非常惊艳。

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至于其它菜,价格就偏贵了,极品佛跳墙接近500大洋,用料确实也大气,如果人多的话,试试他家也是可的。

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其它福州餐厅:陈金兰饮食店、旺达小吃、王庄阿咪

03

福州的人间烟火

从街头吃到巷尾

来福州千万别只知道去三坊七巷了,这里有超多的美食街可以逛吃,从先锋市场、仙塔街、庆城路,到井大路,达明美食街、学生街夜市......人均100不到就能吃到扶墙出。

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塔街+庆城路

福州本地人的city walk老街,仙塔街的“忠武紫菜包饭”开了近15年,蟹子包饭+招牌包饭配着一起吃,爽口得很。

©️ 虎纠吃饭公司

©️ 虎纠吃饭公司

还有庆城路的“庆城元宵”,这家的元宵主要是咸口的,每天现煮,肉陷儿很大,咬开直接流油。

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先锋市场

先锋市场是福州本地人常去的一家市场,里面有很多卖鱼丸和特产小食的,可以早晨去,会看到不一样的市井烟火。

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市场里这家葛粉”必须炫,直接让糯叽叽星人们尖叫,水晶晶的葛粉里包裹了芝麻馅,外皮超级Q弹,但和汤圆又是完全不一样的口感。

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井大路

井大路藏着超级多的小吃,前面提到的可胜鱼丸就在这儿。

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“蒸尚米”的桂花糕和米糕,16块钱可以买好多,又糯又香,回味还有淡淡的甜味;叶记紫砂烤梨”,冰糖雪梨是老板每天现熬出来的;还有森山仙草”的芋圆仙草也值得来一碗,福州本地的品牌,开了很多年了。

©️丸芊

©️丸芊

鼓西路

超有福州市井烟火味的一条美食街,先来玲记”炫一碗拌面+扁肉,尝下正宗的沙县小吃。再去芝城粿然好”买一份艾草米粿,9块钱就能拥有“人间糯叽叽”。

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还有饼夫人”的芋泥饼,浓心爷爷”的虎皮卷、菠萝包,买了直接打包宁走。

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琯尾街

老饕们云集的一条美食街,砂锅福鼎肉片”,可以吃到砂锅+肉片+粉条的混合,比普通版的肉片更扎实。

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“潘福记麻辣烫”,正宗的东北麻辣烫,汤汁很香,刚出锅的炸串也很吃,尤其是炸皮蛋,一口惊艳。还有老香港面包旁的街边拌菜,靠缘分才能吃到,拌菜的种类很多,适合喜欢辣口的宝子。

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学生街夜市(仓山区首山路)

福州醉老牌的夜市,不少福州人是从学生时代就开始来这儿逛吃了,人气超级旺。

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这里主打的就是一个种类多,福建本地的和全国热门的都有,像四果汤、麻薯、热奶宝、烤冷面、钵钵鸡、生腌、炸串等,人均60能逛吃一圈。

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达明美食街(鼓楼区)

这条美食街可以连着南后街、东街口一起逛,摊位很多,中间还有个火车可以拍照。

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喜欢糯叽叽的一定要买上一份油条包麻薯,一口下去就会让碳水星人直接尖叫。还有像烤岭南牛杂”也值得买上一份,牛肉+牛腩+牛筋+牛肠的配置,简直不要太豪华。

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福州72小时逛吃攻略

1️⃣DAY1:三坊七巷-达明美食街-花巷堂-东街口-西湖公园

2️⃣DAY2:福州-平潭岛-学生街夜市

3️⃣DAY3:先锋市场-烟台山-中洲岛-解放大桥-闽江之心-上下杭

国内最没存在感的省会

却拥有性价比最高的山海美味

清早锅边糊配炸物

中午鱼丸搭肉燕

下午花生汤配芋泥

晚上捞化配南煎肝

福州,你真的太好吃了!

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