中国最“野”的美味，竟藏在这个名不见经传的五线小城里？

有一个看似婉约灵秀，却又野又敢吃的小城。

小红书 @撸猫手艺人

它有个很特别的名字：百色。

这座小城位于桂西，是广西面积最大的地级市。西与云南文山州相接，北与贵州兴义市毗邻，南与越南交界。

@《寻味中国》

它如其名一样，拥有千姿百色，在整个广西熠熠生辉。

自然风光无限，坐拥全世界第一、第天坑群，被称为“世界天坑之都”。

@《锦绣百色》

作为壮族始祖“布洛陀”的发源地，七个民族聚居在百色，传承着西南地区最古老的生活方式与习惯。

在这里，你能感受到田林瑶族的铜鼓舞、彝族的火把节等丰富的体验。

大众点评 @well288

在少数民族和边境地区的加持下，使得当地的美食博采众长，杂揉出许多只属于百色的独特风味。

@《寻味中国》

走在百色的街头，是甜与野的交融。街边10元水果自由，就连甜翻了中国的“桂七芒”，也都出自百色。

@贵港宣传

清晨的一碗烧鸭粉，承载着无数百色游子深深的乡愁。浓郁的汤汁与爽滑的粉，再搭配焦香四溢的烧鸭，吃一口就让人难忘。

@《人生一串》、《消费主张》

拥有全国最野的美味。曾登《人生一串》，入口即爆浆的烤猪眼，将百色的野展现的淋漓尽致。

大众点评 @火锅吃不吃/Moly超爱吃

如果要吃到正宗的烤猪眼，还是要到萍姐烧烤去寻找。

炙烤过的整个猪眼，放在嘴里一咬，黑色的眼浆瞬间爆出，是只有吃过的人才能体会到的味道。

大众点评 @小猪好吃喝

深藏于乡镇中的农家菜让人流连忘返。大街小巷的猪血肠每一口都是酸辣香。

下岗街叶氏小吃的砂锅粥治愈了寒冷的冬日。梁式炖品的甜饭热量爆满但却香香甜甜。

大众点评 @吃货猪精少女一枚

更有隆林黑粽子、五色糯米饭、麻鸭、鸡杂酒、七里香猪......是吃朴实无华又豪气十足的存在。

那么话不多说，一起吃遍百色！

01

庞大的吃粉江湖

从早吃到晚不重样

雷记烧鸭粉店

@小象越疯

城北二路的雷记烧鸭粉，开了多年，是当地人心中的口碑老店。招牌非常不起眼，阿球根据熟人指路才找到。

9元一碗的粉，再加一个六块钱的鸭腿，十几块钱让人吃的心满意足。

做法也大有讲究：精选本地土鸭，柴火煨汤，手工切粉，葱花黄豆丰富层次，熬制四个多小时的骨头汤是灵魂。

入锅，捞粉，将烧鸭切好铺在上面，淋上秘制鸭酱与与卤汁，再来点辣椒就算大功告成。

@小象越疯

配料台有酸笋、豆芽、萝卜干等，辣椒分好几种，每样都比较辣。现烤的鸭，皮脆肉香，烤炉就在旁边，每只都很新鲜。

鲜切烧鸭粉，粉质爽滑，Q弹且入味。鸭肉丰腴，浸泡过汤汁后更加入味，是每吃一口都想“再来一碗”的极致享受。

地址：城北二路18号百色电视台附近

梁式烧鸭粉

大众点评 @well228

梁氏烧鸭粉，是阿球无意间逛到的，但却出奇的好吃。进店才知道，这家店已经开了十多年，就在安达曼酒店后面，门口就有停车位，交通很方便。

小红书 @百色美食评委

这家店是先把粉烫好，再把碗给你，根据喜好自己加素菜、香葱、黄豆等。加好后再把碗递给老板，舀一勺汤就可以大快朵颐吃粉。

端上桌分量超足，10r满满碗，性价比很高，鸭肉细嫩弹牙，咬下去直接飙汁，口中满是肉质的鲜甜。

地址：利荷路安达曼酒店商圈北面1-11号铺

田阳那坡仔烧鸭粉

大众点评 @小蘑菇吃肉肉

这家店是本地人会常来的烧鸭粉店，开在小区门口，门面小小的，一不留神就会错过。门口还有卖卷粉的摊位，都是阿姨现做。

大众点评 @甜蜜罐罐

烧鸭粉12元一碗，小料超丰富。鸭肉厚实入味，但却一点不油腻，汤汁越喝越鲜，不知不觉就已光盘。

地址：前程路金辰湾

三和卷粉店（共和店）

大众点评 @哇哦椰子呀

百色靠近越南，受广府影响，除了米粉店，当地的卷粉店也出奇的多。

三和卷粉是本地朋友推荐给阿球的，说是当地卷粉top1的小店。开在百色幼儿园附近，很多本地人打包带走吃。

大众点评 @Hi_悦维.

大米浆蒸制成圆形粉皮，再放上木耳、叉烧、肉末等各种配菜，卷成桶状就算完工。

大众点评 @麦辣鸡翅不要翅

5r一份，装在搪瓷盘中。肉沫、叉烧、豆角、豆芽......馅料超足。粉皮厚实弹牙，口感粉粉糯糯；一定要加上自助的酸笋、黄瓜与辣椒，好吃到直跺脚。

地址：文明街（近百盛幼儿园）

02

走街串巷寻觅地道小吃

猪血肠每一口都是酸辣香

猪血肠

小红书 @拖鞋教主

百色德保县的久负盛名。白米与猪血混合磨浆，再加入调味料灌入猪肠中。果冻口感，入口即化。

还可以与酸菜葱花一起翻炒，淡淡的焦香让人上瘾，非常开胃，每口都是酸辣香。

炸腰卷

@DiChuanJie

腰卷是广西当地的特色小吃，而百色的腰卷馅料要更丰富些。猪网油包裹干笋、猪肉、凉薯、木耳，反复油炸两次。层次丰富，口感酥脆。

隆林黑粽子

@广西百色市

黑粽子是当地的特色小吃。是用长寿灰水给糯米染色制成的粽子。做法百变，可蒸可煮可煎可炸，营养价值超高。

梁式炖品小吃店（下岗街店）

大众点评 @寒蝉鸣泣了

梁记是当地排名top1的炖品小店。价格便宜但料放得实在，开了很多年价格味道一直没变。

地理位置在文明街，小店环境一般但烟火气满满，阿球到店的时候还看到很多本地人来吃。

@《消费主张》

餐馆以炖品为主，会搭配一些小食。店里的甜饭、干酪云吞、炖品、三七炖猪脑，每一样都好吃不踩雷。

甜饭可以理解为一人份的八宝饭，猪油+豆沙的碰撞；甜吞就是炸云吞再放进红糖姜水里，热量爆表，但却香香甜甜。

大众点评 @寒蝉鸣泣了

三七炖脑花阿球还是第一次尝试，但是是出奇的好吃。

猪脑入口口感滑嫩，味道鲜香自然，一点怪味也没有。汤水喝起来带有很明显的药膳味道，吃起来是淡淡的家常味。

地址：文明街52号

下岗街叶氏小吃

大众点评 @玲娜贝尔的后妈

天冷的时候很适合来一碗热乎乎的砂锅粥。阿球选择的这家店，就在极具烟火气的下岗街。听说上世纪90年代，很多失业工人到这摆摊，后被称为下岗街。

没有明显的招牌，阿球晚上到的，就看到门外排起来长队。

大众点评 @玲娜贝尔的后妈

砂锅粥；生料新鲜，有海虾、花蟹、车螺、牛肉、田鸡、黄鳝......种类超多。12r一小锅，可以选三样。吃起来粥鲜味美，再来点自助的葱花香菜，好吃极了。

大众点评 @玲娜贝尔的后妈

另外，酸笋焖鸭脚也值得一试，鸭脚不过油，卤制后与酸笋在一起闷，吃起来肉质软烂入味，很有嚼劲。

地址：文明街与共和街交叉口西南40米

03

广西最野的美味，暗藏在夜宵烧烤中

不容错过的“黑暗料理”

烤猪眼

@《人生一串1》

曾登《人生一串》，让人过目不忘的烤猪眼，将百色的野展现的淋漓尽致。

@《人生一串1》

烤猪眼虽看起来简单，但在烤制上却是个技术活儿。

先将猪眼串好，保留猪眼周围的皮下脂肪与肌肉纤维。串的时候只串在肌肉上，就为了给食客留存那一汪完整的眼浆。

3大颗一串，光是看着就让人闻风丧胆。

@消费主张

需要小火慢烤不停滚动竹签，让猪眼受热均匀、一点点熟透。

一串烤好要20分钟左右，小火炙烤以及多次刷油，使得猪眼睛外热内烫，看上去就好像爆浆。

俗话说：“心急吃不了热猪眼”。刚端上桌的猪眼，滋滋冒油，直接吃甚至会烫伤口腔，静待几分钟，浓郁爆浆的口感直接上头。

吃猪眼的方法就是一口吞，咀嚼的一刹那，汤汁喷射，感受浓郁眼浆炸裂在口中的感受，甚至要比撒尿牛丸还要带劲。

烤蛇

@《消费主张》

在百色，让人避之不及的蛇肉，也能成为当地人的盘中美味。

人工养殖的泥蛇，在热力的加持下，微微缩紧变得焦脆；蛇肉鲜美十足，再搭配椒盐与辣椒粉，越吃越有味。

烤猪鞭

@《人生一串1》

烤猪鞭，可是一道让百色人魂牵梦绕的美味。

整条长猪鞭，缠绕在竹签上，在炉火的加持下散发阵阵香气。入口脆韧爽口，再搭配秘制调料，越吃越上头。

三口井头一家烧烤(隆平巷店)

大众点评 @冻奶茶少冰

“好吃不过下三路，还需重口味。”

曾登《人生一串》的萍姐烧烤，在暗藏百色黑暗料理：猪眼、猪鞭、烤蛇。

大众点评 @Harley

阿球从人生一串播出开始，就一直想来尝试，今天终于得偿所愿。

19：30营业，阿球晚上八点到店，已经有很多人在排队了。

大众点评 @biyuuu

先找自己喜欢的串放在铁盘上，然后就有师傅帮忙烤。

大众点评 @肉丸的饲养员

我们还见到了萍姐本人，非常热情健谈，还告诉阿球这里烤串是先炸后烤，味道偏甜。

大众点评 @言言

烤猪眼虽然拿到手确实有点手抖。惊讶的是，入口直接爆浆，一点怪味也没有，口感更像是在吃有嚼劲的肥肉。一串3个性价比属实很高。

大众点评 @看我虾胡闹

除此之外，外脆里嫩的隔山肉也不容错过。一头连着猪肝一头连着猪肺的长条瘦肉，在烤炉上炙烤。入口肉质新鲜，又嫩又甜，搭配酱汁超好吃。

搭配酱汁超好吃。酸菜也是好评，是脆口的，酸酸甜甜很开胃；猪鞭干脆入味，吃起来别有一番风味。

地址：中山一路与隆平巷交叉路口

田阳开会烧烤

大众点评 @偶是宋宋

除了刚才说的萍姐烧烤，这家田阳开会烧烤在当地开了几十年，是本地人最常吃的烧烤店，位置在宵夜一条街，一到深夜极其火爆。

大众点评 @吃货猪精少女一枚

他家的隔山肉是一绝，一整条肉，外面有一层筋膜，里面是瘦肉。吃起来外脆里嫩，搭配酱汁好吃到直跺脚。

大众点评 @农茜茜

烤鸭肠是必吃之一，入口超新鲜，烤的火候也是刚好，又脆又入味。

宝盖和天梯脆脆嫩嫩，Q弹与软糯并存，口感很特别。肥肠一口吃下也是浓浓的香味，还会爆汁，建议趁热吃。

地址：鑫辉海鲜农贸大市场一层53-54-56号