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三月三吃荠菜煮鸡蛋图片大全由西西为大家带来，三月三是中国的传统节日，俗称三月三，煮鸡蛋，在这一天据说蛇鼠都渡过了冬眠期，开始出来搞事了，所以在广大农村，有吃荠菜煮鸡蛋以防虫病的习俗。

“三月三，荠菜可以当灵丹”。荠菜是阳春三月很鲜嫩的时令野菜，加上荠菜与“聚财”“吉菜”谐音，所以很受老百姓的喜欢。老南京还有三月三是荠菜花生日的说法：“三月三，荠菜花赛牡丹，女人不戴无钱用，女人戴了粮满仓”。

1、三月三吃荠菜，预防春季流行病

荠菜入药，最大的作用是祛陈寒的功效特别强，而药性又十分平和。三月三吃荠菜，就是为了祛除冬天积存的寒气。

《黄帝内经》里说得好：“冬伤于寒，春必病温。”意思是冬天受了冻，如果没有及时化解，寒气会深入人体内部潜伏下来。到了春天，阳气升发，这些潜伏的寒气发作起来，寒极生热，就会引起流感发烧。这也是在春天特别容易产生各种流行病的原因。

因此，为了防止冬季的伏寒郁积化热，在春天不能用大辛大热的药物，而是要用荠菜来预防春天的“温病”。荠菜是平性的。它的特别之处在于，它既能祛陈寒，又能祛血热，使得伏寒无法化为内火，维持人体的寒热平衡。

2、农历三月初采摘的荠菜药性最好

荠菜在南方四季都有。如果做菜吃，不论什么时候采摘都可以。但是入药的话，就以农历三月初采摘的荠菜药性最好。

采药采药，采的就是天地之灵气，所以不管哪一种草药，都讲究采摘时间。不是合适的时间采来的，药效就会大打折扣。三月初的荠菜，开春发出来的第一批嫩苗刚刚成熟，储存了整个冬季的能量，而且初春天气还比较寒冷，生长慢，所以药用价值最高。以后再发出来的就长得快了，药用价值也就下降了。