冬天这菜敞开吃，一煮氨基酸爆表！配牛肉一焖，暖身强免疫、一锅助你好好吃饭

原标题：冬天这菜敞开吃，一煮氨基酸爆表！配牛肉一焖，暖身强免疫、一锅助你好好吃饭

2200多年前有一段文字说到“味之美者，越骆之菌”，此话出自《吕氏春秋，本味篇》，是赞美蘑菇鲜美的一段文字，此也是我国最早记载关于食用菌的文字，其实中国人吃蘑菇远比文字记载的要更早一些。

一直到了明代蘑菇的栽培技术才得到了更多发展，一些食用菌也得到了更好的栽培和普及，比如平菇、银耳等渐渐走向了大众餐桌。

今天我们就来吃平菇，一种特实惠的食用菌品种，但是别看其便宜，却是营养价值很高的，古人认为平菇是一种追风散寒、舒筋活络的菌菇，现代人更发现平菇的蛋白质的牛奶的8倍左右，富含补钙好帮手维生素D、14种微量元素、18种氨基酸成分，其中多种人体必需氨基酸，含有的硒元素和多糖物质，更是增强免疫力、提高抵抗力的好东西。

总之冬季吃平菇是多多益善。

平菇的氨基酸成分多，所以其自带鲜香味，用来煮汤氨基酸爆表，鲜美无比，今天我们再来搭配牛肉一块吃，更是营养和鲜味翻倍，高蛋白、补钙、强免疫又鲜嫩，一锅助你好好吃饭。详细步骤请看如下分解：

食材准备：平菇，鲜牛肉一块，葱，大蒜粒，生抽，蚝油，老抽，黑胡椒粉，食盐，干淀粉，小苏打少许，食用油，料酒

第一步：准备鲜平菇一朵，切掉根部，再将其撕开成小朵，放入淡盐水中浸泡十几分钟，帮助去除一些灰尘和虫卵，而后开水下锅焯汤一分钟后捞出来控水备用。

第二步：准备鲜牛肉一块，顶着牛肉的纹理切成薄片，先加入食盐和胡椒粉抓拌出牛肉的胶质，再分别加入生抽、料酒、老抽、蚝油抓匀，最后再来一汤匙干淀粉和少许小苏打抓匀腌制个十几分钟备用。

第三步：准备一口砂锅，烧热后加入食用油适量，下入备好的葱段和大蒜粒翻炒出焦香味，再将焯水后的平菇下锅翻炒均匀，撒入一些食盐、淋入一些生抽和蚝油来调味炒匀。

第四步：而后将平菇铺平，把腌制好的牛肉铺在最上面，淋入小半碗的清水，加盖保持中小火慢慢焖煮个五六分钟左右，关火后撒一些葱花，趁热端上餐桌，咕噜咕噜地热气腾腾，香味扑鼻，一口牛肉软嫩鲜美，平菇脆嫩入味，配上一碗大米饭，令人食欲大振吃个不停，感兴趣的一定要试一试。

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：平菇的夹缝里会有一些看不见的灰尘，可以用加了食盐和淀粉的水来浸泡帮助去除。

平菇是否焯水大家各取所需，我不太喜欢生平菇的一股“异味”，焯水后会好很多，不焯水直接制作也是可以的。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客，冬天要多吃平菇，氨基酸丰富，还能强免疫补身体。喜欢今天这道平菇牛肉煲的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩内容呈现，感谢阅读，明天见！